神戸手作り豆腐屋【とうふ屋与一】

2016年05月01日

<材料>

・木綿豆腐・・・１丁

・合いびき肉・・・200ｇ

・玉ねぎ・・・半玉

・大葉・・・15枚（多めに用意）

・しょうが・・・１かけ

・卵・・・1/2個

・片栗粉・・・大１

・パン粉・・・大４～５

・梅肉ソース・・・適量

・塩、コショウ・・・少々

① 木綿豆腐を耐熱皿に乗せてレンジで軽く温める。余分な水分を先に流し、キッチンペーパーなどで包み、皿などで重しをしてさらに水気を切る。（約15分くらい放置）

② 玉ねぎをみじん切りにする。耐熱皿に入れてレンジで２分ほど温め、冷ます。（ラップは不要）

③ しょうがをみじん切りにする。

④ ボールにひき肉、豆腐、玉ねぎ、しょうが、卵、片栗粉、パン粉と塩コショウを少々加え、しっかり混ぜる。

⑤ 大葉の裏面に、梅肉ソースを軽く塗り、④の種を乗せて、半分に折る。（種を盛りすぎると折りづらく、また焼いている途中で崩れやすくなるので注意）

⑥ フライパンにサラダ油をひき、⑤で出来たバーグをいれて、焼き色がつくまで焼く。両面焼いて、皿に盛りつけて出来上がり。

豆腐ハンバーグにする時には、しっかり水気を切ることと、パン粉を多めに加えることでまとまりやすくなりますが、大葉で包むことでさらに扱いやすくなりました。はさんだ梅肉ソースとも相性抜群で食べやすいと好評でした

ぜひお試し下さいね豆腐のお買い求めはぜひ、とうふ屋与一へお越しくださいませ。

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